کدام ادویه ها طبع گرم دارند؟
چه ادویه هایی گرم هستند؟
به ادویه ها فقط به چشم یک چاشنی برای طعم دهی به غذا نگاه نکنید؛ چراکه ادویه های گرم مزاج در طب سنتی برای ایجاد تعادل در بدنهای بلغمی و سرد مزاج و جلوگیری از بلغم و سردی بدن ضروری هستند.
فلفل سیاه، فلفل قرمز, زنجبیل، دارچین، هل، میخک، زعفران, زیره , آویشن و زردچوبه از معروف ترین و کاربردی ترین ادویه های گرم هستند که در غذاهای ایرانی نقش حیاتی دارند.
ادویه های گرم در غذا چه تأثیری بر سلامت بدن دارند؟
این ادویه ها به گرمکردن معده، بهبود هضم، کاهش نفخ، کمکردن رطوبت اضافی و افزایش انرژی طبیعی بدن کمک میکنند.
در این مقاله قصد داریم شما را با فهرست کامل ادویه های گرم و خواص درمانی آن ها آشنا کنیم و بگوییم هر کدام برای چه غذایی مناسب هستند تا هم غذایتان خوشمزه شود و هم سلامتتان را تضمین کند.
اهمیت طبع در طب سنتی
در طب سنتی ایران، مزاج به عنوان یک شاخص کلیدی برای ارزیابی وضعیت سلامت فرد و انتخاب روش های درمانی مورد استفاده قرار میگیرد
بدن شما چهار مزاج اصلی دارد که شامل:
- گرم و تر (دموی)
- سرد و تر (بلغمی)
- سرد و خشک (سوداوی)
- و گرم و خشک (صفراوی) میشود
تاثیر ادویه های گرم بر مزاج بدن
شناخت ادویه های گرم برای غذا برای همه ضروری است. اکثر غذاهایی که استفاده میکنیم مثل مرغ و ماهی و گوشت گاو و حبوبات و .... طبع سرد دارند. یکی از ساده ترین راه ها برای متعادل کردن طبع غذاها و گرفتن سردی آن، استفاده از ادویه جات مختلف در هنگام آشپزی می باشد. به همین دلیل ما در ترکیبات ادویه مرغ باغشاهی و ادویه ماهی باغشاهی از ادویه های گرم استفاده می کنیم
چون همین سردی میتواند بر عملکرد بدن و سلامت آن تاثیر بگذارد. وقتی طبع ادویهها را بشناسید، میتوانید به راحتی می توانید از بروز مشکلات گوارشی، سردمزاجی و بیماریهای ناشی از عدم تعادل طبع بدن جلوگیری کنید. پس استفاده از ادویه های گرم برای مرغ و ماهی و سایر غذاهای سرد ضروری است.
مصرف غذاهای دارای طبع گرم سبب:
- افزایش انرژی
- بهبود گردش خون
- و بهبود سردی بدن
- رفع مشکلاتی مانند اضافه وزن
- رفع سوء هاضمه
- رفع مشکلات گوارشی
- رفع کسالت و خواب آلودگی غیرعادی
می شود.
فهرست 12 ادویه با طبع گرم برای آشپزی
در این بخش، فهرستی از ادویه های گرم برای غذاها را برای شما آورده ایم که وجود آن در همه آشپزخانه ها ضروری است:
1.فلفل سیاه
فلفل سیاه با طبع گرم و خشک, یکی از پرکاربردترین ادویه های گرم در غذاها است که زیاد هم تند نیست و میتوانید با خیال راحت در حین پخت یا حتی بعد از پخت به همه غذاها اضافه کنید. این ادویه سرشار از آنتی اکسیدان بوده و خاصیت ضد باکتریایی هم دارد.
2. فلفل قرمز
فلفل قرمز دارای طبع فوق العاده گرمی است و هرچه میزان تندی آن بالاتر برود، گرمی و خشکی آن نیز افزایش می یابد که اگر تندخور هستید میتوانید در همه غذاها استفاده کنید. فلفل قرمز خاصیت ضد سرطانی داشته و بدن را گرم نگه می دارد
3.زنجبیل
زنجبیل با طبع گرم و خشک را میتوانید مقداری به غذاهایی مانند مرغ و ماهی و دسرهایی مانند شیرینی و کیک ها اضافه کنید. این ادویه در بهبود تهوع، سرما خوردگی، تسکین قاعدگی و سردردهای میگرینی موثر است.
4.دارچین
دارچین نیز ادویه ای با طبع گرم و خشک است که برای گرم کردن بدن و رفع رطوبت افراد سرد مزاج کاربرد دارد. دارچین را نیز میتوانید به مرغ و خورشت قیمه و ... و دسرهایی مانندکیک و شیرینی اضافه کنید. علاوه بر این، دارچین به بهبود جریان گردش خون کمک کرده و برای دستگاه گوارش مفید است. دارچین یکی از ترکیبات کلیدی در ادویه قیمه یزدی باغشاهی است.
5. هل
هل نیز دارای طبع گرم و خشک است که هم در غذاها هم در نوشیدنی هایی مانند چای و قهوه و … استفاده میشود این ادویه ادرارآور بوده و به بهبود گردش خون کمک شایانی میکند
6. میخک
میخک نیز دارای طبع گرم و خشک است که برای طعمدار کردن غذاهایی مانند گوشت قرمز، مرغ و ماهی استفاده میگردد. در افزایش اشتها، تقویت قوای جنسی، بهبود عملکرد کبد و کاهش استرس موثر می باشد
7. زعفران
زعفران در صدر لیست ادویه های گرم قرار دارد و طبع گرم و خشک دارد که برای طعم دار کردن مرغ و ماهی و قیمه و .... و کاربرد دارد هم چنین میتوانید موقع دم کردن برنج آن را به برنج اضافه کنید.
8. زردچوبه
پرکاربردترین ادویه هم زردچوبه با طبع گرم و خشک در درجه دو الی سه و یکی از قوی ترین آنتیاکسیدانهاست که باعث کاهش التهاب در بدن میشود و پایه ثابت برای طعم دهی به همه غذاهاست
9. آویشن
آویشن دارای طبع گرم و خشک است و خاصیت ضد میکروبی، ضد قارچی و ضدالتهاب دارد . آویشن را میتوانید به غذاهایی مانند پیتزا و پاستا و تخم مرغ و انواع سوپ و .... اضافه کنید
10. زیره
زیره سبز نیز طبع گرم و خشک داشته و از مهمترین خواص آن، کاهش نفخ است. زیره را نیز میتوانید در به انواع غذاها مانند مرغ و ماهی و خوراک ها و حتی برنج اضافه کنید. زیره سبز عضو کلیدی هر 5 طعم ادویه جوجه باغشاهی است
سایر ادویه های گرم کمتر شناخته شده
این ادویه نیز جزو ادویه های گرم هستند که کاربردهای ویژه در آشپزی دارند
11. خردل
12. پاپریکا
خواص و فواید ادویه های گرم برای سلامتی
استفاده از ادویه های گرم در غذاها غذا فواید درمانی قابل توجهی برای بدن شما دارند که در طب سنتی و علم مدرن به اثبات رسیده.
ادویه های گرم مفید برای بهبود گردش خون
زرد چوبه به دلیل وجود کورکومین در بافت خود، توانایی بی نظیری در بازکردن عروق خونی دارد
دارچین با بهبود اتساع رگهای خونی و جریان خون به عروق کرونر قلب، سلامت قلبی شما را تقویت میکند
زنجبیل نیز با کاهش فشار خون، میزان گردش خون در بدن را بهبود میبخشد
فلفل حاوی کپسایسین است که باعث تحریک ترشح نیتریک اکسید در عروق شده و باعث گشاد شدن رگ های خونی می گردد
ادویه های مفید برای هضم غذا
ادویه های گرم مزاج از طریق تحریک ترشح آنزیم های گوارشی، فرآیند هضم را آسان تر می کنند
زیره و فلفل سیاه باعث افزایش ترشح آنزیم های گوارشی میشوند که نقش مهمی در تجزیه و جذب بهتر مواد مغذی دارند
زنجبیل باعث میشود تا حرکت های معده سریع تر شود و سرعت تخلیه معده افزایش پیدا کند، همچنین مشکلاتی مثل نفخ و سوءهاضمه را بهبود می بخشد
زردچوبه با خاصیت ضدالتهابی خود، از التهاب معده جلوگیری میکند.
ادویه برای پیشگیری از سرماخوردگی
آیا مصرف ادویههای گرم برای پیشگیری از سرماخوردگی مفید است؟ ادویه ها با تقویت سیستم ایمنی بدن میتوانند از سرماخوردگی جلوگیری کنند. ادویه هایی مانند زردچوبه، دارچین و میخک از آنتی اکسیدان های مختلفی تشکیل شده اند که موجب بهبود عملکرد سیستم ایمنی و پیشگیری از ابتلا به بیماری های ویروسی مانند سرماخوردگی می شوند. آنتیاکسیدان های موجود در این ادویهها رادیکال های آزاد را خنثی کرده و از آسیب بیشتر جلوگیری می کنند
ادویه برای کاهش رطوبت بدن
هل سبز با طبع گرم و خشک، به کاهش رطوبت بدن کمک می کند
زنجبیل علاوه بر از بین بردن رطوبت بدن، در تقویت حافظه و کاهش وزن نیز موثر است
ادویه های گرم را در چه غذاهایی استفاده کنیم؟
برای گرم کردن طبع غذاها، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره و دارچین را در اغلب خورشت ها و خوراک ها مانند خورشت قورمه سبزی و قیمه و مرغ و ماهی و …. میتوانید اضافه کنید
استفاده از ادویه های گرم مزاج همراه با برنج مانع از ایجاد سردی شده و از بروز مشکلات مربوط به سردی جلوگیری میکند مثلا زعفران را موقع دم کردن برنج به آن اضافه کنید یا میتوانید زیره سبز به برنج اضافه کنید
ادویههای ترکیبی مانند کاری و تندوری که از هل، زردچوبه، دارچین، میخک، زیره، زنجبیل و فلفل تهیه میشوند، برای غذاهای گوشتی مناسب هستند
تهیه دمنوش با ادویه های گرم
دمنوش زنجبیل را میتوانید با آب زنجبیل یا ریشه زنجبیل تهیه کنید همچنین اضافه کردن زنجبیل به چای نیز باعث گرم شدن طبع بدن می شود
برای دمنوش دارچین، دو قاشق غذاخوری چوب دارچین خرد شده را در سه لیوان آب جوش بریزید یا آن را به چای و قهوه اضافه کنید
زعفران را در آب جوش بریزید و 10 دقیقه صبر کنید تا دم بکشد و باز هم میتوانید در چای خود زعفران اضافه کنید. ترکیب زعفران با عسل برای کاهش بلغم و تقویت حافظه مفید است
ادویه های گرم برای چای
از زنجبیل و دارچین و هل و زعفران میتوانید در چای برای گرم شدن طبع بدن استفاده کنید
ترکیب ادویه های گرم برای بلغمی ها
هل، دارچین، زنجبیل، زیره، سیر، موسیر و خردل به دلیل طبع گرم، برای دفع بلغم بسیار مفید هستند
همچنین سبزی های معطر مانند کرفس، نعناع، ریحان، جعفری، ترخون و مرزه تاثیر مثبت در دفع بلغم دارند
بلغمی ها باید مصرف چای را کم کرده و دمنوش های دارچین و قولنجان را در برنامه غذایی خود قرار دهید
نکات ایمنی و احتیاط در مصرف
زیاده روی در مصرف زنجبیل، زردچوبه، جوز هندی، دارچین و فلفل برای افرادی که بیماری خاصی دارند و دارو مصرف می کنند،یا حتی در افراد عادی میتواند مشکل ساز شود
افرادی که داروهای ضد انعقاد مصرف می کنند باید در مورد مصرف زنجبیل از پزشک خود سؤال کنند
دارچین حاوی کومارین است که میزان بالای آن میتواند به کبد و کلیه ها آسیب بزند
فلفل باعث تشدید سوزش معده می شود، بنابراین اگر دچار این مشکل هستید از مصرف آن اجتناب کنید
